Salade de légumes rôtis balsamique

Name: salade de légumes rôtis balsamique
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 12 nouvelles pommes de terre, coupées en deux; 2 large red onions, each cut into 8 wedges; 2 gros poivrons jaunes, ensemencée et coupées en cubes; 4 gousses d'ail pelées; 1 aubergine en tranches épaisses (facultatif); 1 cuillère à café de romarin frais haché; 2 cuillères à café de thym frais haché; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel au goût; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des tomates cerises, coupées en deux; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant des pignons de pin grillés; 1 sac (284 grammes) de jeunes pousses d'épinard; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Cette salade est un mélange d'oignon rouge rôti, de pommes de terre nouvelles, de poivrons, de tomates cerises et de jeunes épinards mélangés au vinaigre balsamique et parsemés de noix de pin grillées. Adorable pour les barbecues d'été.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Placez les pommes de terre dans un plat allant au micro-ondes et placez-les dans le micro-ondes.Cuire à feu vif jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 3 à 4 minutes.Placez les pommes de terre dans un grand bol avec les oignons, le poivron, l'ail et les aubergines.Saupoudrer avec du romarin, du thym et de l'huile d'olive. Mélanger les légumes avec de l'huile d'olive, puis assaisonner avec du sel au goût.Étaler les légumes sur une plaque à pâtisserie préparée.
Rôtir les légumes dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir sur les bords, environ 35 minutes. Incorporer les moitiés de tomates cerises et poursuivre la cuisson 15 minutes de plus.
Mélangez les légumes grillés dans un grand bol avec les pignons de pin, les épinards et le vinaigre balsamique.