Salade de lentilles et de sarrasin

Name: salade de lentilles et de sarrasin
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 1 litre de bouillon de légumes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des lentilles vertes, rincé et égoutté; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 medium onions, chopped; 2 branches de céleri, hachées; 3 carottes hachées; 2 gousses d'ail émincées; 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de feuilles de marjolaine fraîches hachées; 1 cuillère à café de thym frais haché; 1 cuillère à café de thym citron frais haché; 1 cuillère à soupe de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 1/8 cuillère à café de cardamome moulue; 1 oeuf; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du gruau de sarrasin; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

Cette salade délicieuse, à grains entiers et riche en protéines est un excellent déjeuner, un plat d’accompagnement ou un plat à soupe. Elle peut être mangée tiède ou froide, seule ou sur une salade verte aux tomates.

Ingrédients

Préparation

Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole à feu vif. Incorporer les lentilles, réduire le feu à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais fermes, 15 à 20 minutes.Égoutter mais réserver. Transférer les lentilles dans un grand bol.
Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle.Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.Ajouter le céleri, les carottes et l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 10 minutes. Incorporer les légumes aux lentilles. Incorporer le mélange d'assaisonnement, la marjolaine, le thym, le thym citron, le cumin, le poivron rouge broyé et la cardamome.Laisser de côté.
Fouetter l'oeuf dans un bol; ajouter le sarrasin et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé d'oeuf.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.Ajouter le mélange de sarrasin et d'oeufs.Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sarrasin ait absorbé l'oeuf et semble sec, environ 10 minutes.Ajoutez 1/2 litre de lentille réservée et amenez à ébullition à feu moyen-élevé; réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit absorbé et que le sarrasin soit ramolli mais conserve sa forme et sa texture pendant 15 à 25 minutes.
Mélanger le sarrasin au mélange de lentilles. Assaisonner avec du sel, du poivre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et du vinaigre. Remuer et ajuster les assaisonnements. Servez tiède, à la température ambiante ou réfrigérée.