Salade de maïs et d'avocat avec croûtons au tamale de maïs sucré et vinaigrette épicée au chipotle

Mettre 1/2 litre de maïs dans le robot culinaire; couvrir et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement. Ajouter le beurre, le sucre et le sel; couvrir et mélanger jusqu'à consistance homogène. Incorporer la masa harina et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte molle; incorporer le reste du maïs. À l'aide de mains humides, presser la pâte dans un plat graissé de 15 x 10 x 1 po.

Cuire au four à 400 ° C pendant 20 minutes.Score de la pâte en 1-in.squares.Cuire au four 4-6 minutes de plus ou jusqu'à coloration dorée. Couper immédiatement le long des lignes marquées; laisser refroidir dans un moule sur une grille

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Dans un grand bol, mélanger le maïs, les tomates, l'oignon, le jicama, la coriandre, le jus de citron vert et le jalapeno. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour bien enrober; incorporer délicatement les avocats. Saupoudrer de fromage et de croûtons. Sers immédiatement.