Salade de mangue sauvage et graines de moutarde

Name: salade de mangue sauvage et graines de moutarde
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 4 petites mangues mûres ou 1 grande mangue mûre; 1/2 cuillère à soupe d'huile d'arachide; 1 cuillère à café de graines de moutarde noire; 4 feuilles de curry ou 4 feuilles de basilic, émincées; 2 piments rouges séchés, les tiges pincées et les graines ébranlées ou 0,5 cuillère à thé de flocons de piment rouge

Ambya Kusal - adapté d'une recette dans "Indian in 6" de Monisha Bharadwaj.Profitez du contraste entre la mangue aux couleurs vives et les graines de moutarde noire.

Ingrédients

4 feuilles de curry ou 4 feuilles de basilic, émincées
2 piments rouges séchés, les tiges pincées et les graines ébranlées ou 0,5 cuillère à thé de flocons de piment rouge

Préparation

Épluchez les mangues, retirez les noyaux et coupez la chair en cubes.
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une petite casserole et faites frire les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles éclatent.
Réduire le feu et ajouter les feuilles de curry et les piments.
Versez cette huile avec les épices dans les mangues. Mélanger légèrement. Laissez la salade refroidir et servez à la température ambiante.