Salade de pâtes avec têtes de violon, bacon et tomates séchées

Amenez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les fusilli à ébullition jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes, environ 12 minutes; égoutter. Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans les pâtes égouttées; remuer pour enrober.

Porter une casserole d'eau légèrement salée à ébullition. Cuire les fougères à tête de violon à ébullition jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 3 à 5 minutes; égoutter.Rincer les têtes de violon à l'eau froide pour arrêter la cuisson; drainer.

Cuire le bacon dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes. Égoutter sur une assiette tapissée d'essuie-tout. Émietter le bacon une fois suffisamment froid pour le manipuler.

Mélanger les pâtes, les fougères, le bacon émietté et le concombre dans un grand bol.

Dans un bol, mélanger les tomates séchées au soleil, le jaune d’œuf, la moutarde de Dijon, le jus de citron et l’ail.Eliminer environ 0,33 huile végétale dans le mélange en fouettant énergiquement jusqu’à ce que le mélange commence à s’émulsionner. s'habiller en fouettant; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Verser la vinaigrette sur le mélange de pâtes; remuer pour enrober.