Salade de poisson-chat thai (yam pla dook foo)

Name: salade de poisson-chat thai (yam pla dook foo)
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 poisson-chat moyen; 1,3 cuillère à soupe d'huile d'arachide rôtie, en kilogrammes grossièrement; 2 cuillères à soupe de sauce de poisson; 2 cuillères à soupe de sucre brun; 8 oiseaux oeil piments, tranchés; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la mangue verte en julienne; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant de l'échalote, émincée; 1,3 cuillère à soupe d'huile d'arachide rôtie, en kilogrammes grossièrement; chapelure; feuille de laitue (pour garnir); feuilles de coriandre (pour garnir)

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Ingrédients

Préparation

Cuire à la vapeur le poisson-chat jusqu'à ce qu'il soit cuit et laisser refroidir.
Enlevez la chair et émiettez-la en petits morceaux et étalez-la.
(Si elle est épaisse, l'intérieur ne sera pas croustillant.) Faites chauffer l'huile à feu moyen et faites frire les miettes de poisson-chat.
Faites frire jusqu'à coloration dorée, retirez et égouttez l'huile des miettes à l'aide d'un torchon.
Dans un bol, mélanger le sucre, la sauce de poisson et le piment birdeye.
Ajoutez les mangues, l'échalote, l'arachide et mélangez bien.
Servir sur de la laitue et garnir de coriandre.

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