Salade de pommes de terre au citron et à la coriandre

Name: salade de pommes de terre au citron et à la coriandre
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 900 grammes de pommes de terre à salade; sel casher; 130 litres d'huile d'olive extra vierge; 3 cuillères à soupe de jus de citron frais; 3 cuillères à soupe de jus de citron frais; poivre noir fraîchement moulu; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des feuilles de coriandre fraîche, hachées et légèrement emballées; 2 green onions, thinly sliced (white and green parts, Or 1 shallot minced)

Cette salade est facile à préparer et très fraîche. Les pommes de terre chaudes semblent modérer le goût de la coriandre. C’est donc un bon moyen de présenter aux nouveaux arrivants cette herbe brillante au parfum distinct.

Ingrédients

Préparation

Frottez les pommes de terre et mettez-les dans une grande casserole d'eau salée.Amenez à ébullition et baissez le feu. Faites cuire à couvert partiellement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'elles sont percées à la fourchette, environ 25 minutes.Égouttez et laissez refroidir légèrement.
Pendant que les pommes de terre sont encore chaudes, coupez-les en tranches d'environ 2/3 de centimètre d'épaisseur (inutile de peler, mais jetez les morceaux de peau qui se détachent d'eux-mêmes).
Mettez la moitié des pommes de terre dans un grand bol.Dans un petit bol, fouettez l'huile, le zeste de citron, le jus de citron, 1 c. À thé de sel et plusieurs grains de poivre.Ajoutez le reste de la pomme de terre dans le bol, versez le reste de la vinaigrette et mélanger doucement avec une grande spatule en caoutchouc.
Ajouter la coriandre et les oignons verts et mélanger doucement. Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin. Servez chaud ou à température ambiante.