Salade de pommes de terre chaude, faible en gras

Name: salade de pommes de terre chaude, faible en gras
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 400 grammes de petite pomme de terre (rouge ou blanche neuve, environ 3,75 cm de diamètre); 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne; 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne; 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz; 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge ou 2 cuillères à café de vinaigre de vin de xérès; 2 cuillères à soupe d'échalotes émincées; 4 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge; 2 cuillères à soupe de persil plat haché frais (italien); 1/4 cuillère à café de sel; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Conseil de la diététiste: Un mélange de moutardes lisses et de grains entiers forme la base d'une vinaigrette beaucoup plus légère que les vinaigrettes à la mayonnaise traditionnelle.

Ingrédients

Préparation

Mettez les pommes de terre dans une casserole, ajoutez de l'eau pour couvrir et portez à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen et cuire à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, soit 15 à 20 minutes.
Égoutter et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit juste assez froid pour être manipulé.
Couper chaque pomme de terre en deux (ou en quatre si les pommes de terre sont grosses) et les placer dans un plat de service réchauffé.
Dans un petit bol, fouetter ensemble les moutardes, les vinaigres et l'échalote jusqu'à homogénéité.
Tout en fouettant, versez doucement l'huile d'olive pour obtenir une vinaigrette épaisse.
Incorporer le persil, le sel et le poivre.
Verser la vinaigrette sur les pommes de terre chaudes, mélanger doucement et servir immédiatement.