Salade de pommes de terre d'été légère - leichter kartoffelsalat

Name: salade de pommes de terre d'été légère - leichter kartoffelsalat
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 medium onion, finely diced; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du bouillon de légumes; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc; 2 cuillères à café de moutarde (idéalement de style Düsseldorf ou chaud); 1/2-1 cuillère à café de sel de mer; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 cuillère à soupe de jus de citron frais; 1 -2 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée

Il y a des années, ma belle-grand-mère allemande m'a offert un livre de cuisine allemande. Ce livre est tiré de ce livre paru en 1969. "Light" a réussi à tenir pendant une quarantaine d'années.J'ai modifié la recette originale en ajouter du bouillon de légumes au lieu de poulet, et ajouter un peu de ciboulette fraîche à la salade finie pour donner un peu de couleur supplémentaire. retour ... donc j’ai ajusté ça vers le bas.Aussi baissé la quantité d’huile d’olive (80 litres d’origine), et ajouté quelques directives supplémentaires concernant les pommes de terre.

Ingrédients

Préparation

Préparez les pommes de terre en les lavant propres, sans les éplucher.Portez une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition, laissez tomber les pommes de terre; la pointe d'un couteau tranchant. (environ 20 minutes) .Vous ne voulez pas trop les faire cuire ou vous ne serez pas en mesure de les couper.TEST - prenez votre plus grosse pomme de terre et coupez-la en deux dans le sens de la longueur, vérifiez si elle est cuite.
Égouttez les pommes de terre - laissez-les refroidir suffisamment pour les manipuler, puis épluchez-les (utilisez les doigts ou le couteau avec précaution, découpez des morceaux bruns au fur et à mesure). Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches de 2/3 centimètre. dans un bol et couvrez bien. Il y aura une petite quantité de cuisson reportée ici.
Dans une casserole épaisse, mélanger l'oignon coupé en dés, le bouillon de légumes, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.Amener à ébullition en remuant de temps en temps.Réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.Retirer du feu et incorporer à l'huile d'olive et jus de citron.
Verser la sauce sur les tranches de pomme de terre.Couvrir uniformément en tournant avec une spatule.Laisser les pommes de terre refroidir à la température ambiante, incorporer la ciboulette fraîche, ajuster le sel et le poivre et servir.

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