Salade de pommes de terre rouges à la portugaise avec tomates et ail

Name: salade de pommes de terre rouges à la portugaise avec tomates et ail
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3-4
Ingredients: 1 medium onion, thinly sliced; 4 gousses d'ail, hachées finement; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des tomates hachées grossièrement; 4 -5 pommes de terre rouges moyennes (ne pas avoir besoin de peler); 1/2-1 cuillère à café de sel; 0,5 cuillère à café de poivre fraîchement concassé; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de coriandre hachées

Les Portugais adorent les pommes de terre autant, sinon plus que d’autres. Cette salade les utilise bien et cuit à l’aide de la sauce portugaise classique "tomada", sauce à base d’huile d’olive, de tomates et d’ail.Recette par Elisabeth Rosen.

Ingrédients

Préparation

Dans une poêle, faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 4-5 minutes.
Incorporer les tomates, suivies des pommes de terre, du sel et du poivre (les quantités sont vraiment à votre goût).
Couvrir, chauffer à feu doux pendant environ 15 minutes ou dès que les pommes de terre deviennent tendres.
Découvrir, augmenter le feu à moyen et cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaissie et cuite.
Retirer du feu, revérifier le sel et ajouter la coriandre et le vinaigre.
Servir à température ambiante.