Salade de poulet aux canneberges et aux amandes

Name: salade de poulet aux canneberges et aux amandes
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 2 poitrines de poulet désossées et sans peau; 1/4 cuillère à café de sel; 1 feuille de laurier; 1 pomme Granny Smith, hachée finement; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des amandes tranchées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des canneberges séchées; 2 green onions, thinly sliced; 1/2 citron, zesté; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant une vinaigrette crémeuse (telle que Miracle Whip®) ou plus au goût

Cette salade au poulet est née lorsque j'essayais de penser à un simple repas d'été pour ma famille. Parfait pour un déjeuner ou un dîner léger! Servir sur du pain grillé pour des sandwichs ou à l'intérieur d'une tomate évidée.

Ingrédients

Préparation

Placez les poitrines de poulet dans une casserole; assaisonner de sel et de poivre.Couvrir avec 2,5 centimètres d'eau et ajouter une feuille de laurier. Porter à ébullition.Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, 10 à 15 minutes.Une lecture instantanée Le thermomètre inséré au centre doit indiquer au moins 70 ° C (74 ° C).
Égoutter le poulet et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit facile à manier.Récalé avec 2 fourchettes.
Dans un bol, mélanger le poulet, les pommes, les amandes, les canneberges, les oignons verts, le zeste de citron, 1/4 de cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre. Ajouter la vinaigrette crémeuse et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.