Salade de riz au persil et pistache

Name: salade de riz au persil et pistache
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du riz basmati; 1/4 litre d'eau; 60 litres d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de jus de citron frais; 1 cuillère à café de moutarde à grains grossiers; sel et poivre au goût; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du persil plat haché frais; 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées; 2 tomates coupées en dés; 1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en dés; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des pistaches hachées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des olives dénoyautées hachées de kalamata

Une salade de riz saine, délicieuse et fraîche pour l'été, parfumée à la menthe et au persil et à une vinaigrette au citron clair.

Ingrédients

Préparation

Mélanger le riz et l'eau dans une petite casserole.Amener à ébullition, puis réduire le feu au minimum et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau, environ 20 minutes.Transférer dans un bol et laisser refroidir.
Dans un bol séparé, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser la vinaigrette sur le riz et incorporer le persil, la menthe, les tomates, le poivron, les pistaches et les olives.