Salade de poulet veronique avec nectarines

Mettez les poitrines de poulet dans une grande casserole et ajoutez de l'eau pour couvrir. Salez avec 1 t de sel.Portez à ébullition; Réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Retirer le poulet de l'eau et laisser refroidir. Découper et mettre dans un grand bol.

Pendant la cuisson du poulet, faites griller les amandes dans un poêlon à feu moyen.Laissez-les 5 minutes ou jusqu'à ce que les amandes commencent à dorer.

Mélangez la mayonnaise, le yogourt, 2 t de jus de citron, le sel et le poivre au goût.Fold dans le poulet, Incorporer le thym, le céleri, les oignons verts et les raisins.Couvrez et réfrigérez plusieurs heures pour refroidir et mélanger les saveurs.

Juste avant de servir, couper la nectarine en dés et mélanger avec l'autre cuillère à soupe de jus de citron. Incorporer délicatement la nectarine et les amandes à la salade.