Salade de riz avec tomates cerises, parmesan, petits pois et jambon

Goûtez le riz à la fin de la cuisson; il doit être cuit et soyeux, mais pas croquant.Assurez-vous de ne pas trop cuire le riz, car les grains risquent de “s'effondrer” et de s'effilocher. , aussi. De Cook's Illustrated

Pour le riz bouilli:
Amenez 4 litres d'eau à ébullition dans une grande marmite. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 3 minutes; Ajouter le riz et le pain grillé, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que légèrement parfumé et que certains grains deviennent opaques, environ 5 minutes.
Ajouter le sel à l'eau bouillante et incorporer le riz grillé.Remettez à ébullition et laissez cuire à découvert jusqu'à ce que le riz soit tendre, mais non tendre, 8 à 10 minutes pour le riz à grains longs ou environ 15 minutes pour le basmati.
Pendant ce temps, tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Égoutter le riz dans une grande passoire ou une passoire à mailles fines; étendre sur une plaque à pâtisserie préparée.Coiffez la préparation des ingrédients de la salade
Pour la salade:
Mélangez l'huile, le vinaigre, l'ail, le sel et le poivre dans un petit bol. Dans un grand bol, mélanger le riz, les pois, les tomates, le jambon, le parmesan et le basilic. verser le mélange d'huile et bien mélanger.
Laisser reposer 20 minutes pour mélanger les saveurs et servir.