Salade d'épinards à la rhubarbe

Name: salade d'épinards à la rhubarbe
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 grammes d'épinards frais - nettoyés, égrappés et séchés; 2 gros tiges de rhubarbe, coupées en fines tranches en diagonale; eau pour couvrir; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre blanc; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge doux; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Il s’agit d’une salade douce et acidulée avec des épinards légèrement fanés. Elle se marie très rapidement et facilement, avec d'excellents résultats! J'ai utilisé un vinaigre de sucre de canneberge que j'ai fabriqué, mais vous pouvez aussi essayer du vinaigre de vin rouge.

Ingrédients

Préparation

Disposez les feuilles d'épinards sur un plateau.
Placez la rhubarbe dans une poêle avec suffisamment d'eau pour couvrir de 1 pouce; ajoutez le sucre.Portez la rhubarbe à ébullition douce à feu moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la rhubarbe soit légèrement cuite, environ 2 minutes.Retirez la rhubarbe avec une cuillère à égoutter et répartissez sur les épinards.
Incorporer le vinaigre à gauche dans la poêle, augmenter le feu à moyen et porter à ébullition.Remettre le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que le a réduit à environ Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant environ 10 minutes.Retirer de incorporer l'huile d'olive au fouet et verser la vinaigrette chaude sur les épinards et la rhubarbe pour faire flétrir la laitue.Séparer la salade entre 2 assiettes; servir chaud.