Salade froide aux lentilles avec concombres et olives

Name: salade froide aux lentilles avec concombres et olives
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la ricotta ou de la feta; 1/2 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge; 5 concombres moyens, hachés en morceaux de centimètre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des olives dénoyautées kalamata, hachées grossièrement; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la menthe fraîche tassée, hachée grossièrement; 1/2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne; 2 feuilles de laurier; 2 gousses d'ail écrasées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des lentilles françaises

Ingrédients

Préparation

Mélanger les lentilles, l'ail et les feuilles de laurier dans une grande casserole et couvrir d'eau par 5 centimètres. Amener à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter et cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.Vider l'eau et retirer. l'ail et les feuilles de laurier.Réfrigérez jusqu'au froid.
Pendant que les lentilles refroidissent, préparez la vinaigrette.Dans un petit bol, battez ensemble la moutarde, le sel et le vinaigre.Vaporisez de l'huile d'olive en fouettant constamment jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
Mélanger les lentilles, les concombres, les olives et la menthe dans un grand bol.Verser sur la vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Verser ensuite le mélange avec de la ricotta ou de la feta émiettée juste avant de servir.