Salade mexicaine de pommes de terre

Name: salade mexicaine de pommes de terre
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1,8 kg de pommes de terre, pelées et coupées en cubes d'un centimètre (environ 2 litres); 1 cuillère à soupe d'huile de canola; 1-1/2 cuillère à café de sel, divisé; 1/2 cuillère à café de poivre; 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs, rincés et égouttés; 1 boîte (113 grammes) de piments verts hachés; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche émincée; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la crème sure; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la mayonnaise; 2 cuillères à café de jus de citron vert; 1 c. À thé de piment chipotle moulu ou 2 c. À thé de poudre de chili en poudre; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1/4 cuillère à café de poudre d'ail

Mon mari est le fan n ° 1 de cette salade de pommes de terre au sud de la frontière. Les restes constituent un délicieux en-cas de fin de soirée, directement du frigo. - Elisabeth Larsen, Pleasant Grove, Utah

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 425 °. Placez les pommes de terre dans un moule graissé de 15x10x1 po. poêle à frire. Arroser d'huile; saupoudrer de 1 cuillère à café de sel et de poivre. Mélanger pour bien enrober. Rôtir 25-30 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les haricots, les piments et la coriandre. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, la mayonnaise, le jus de citron vert, le piment chipotle, le cumin, la poudre d'ail et le reste du sel. Verser la vinaigrette sur le mélange de pommes de terre; mélanger pour enduire. Servez chaud.