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Salade orientale aux nouilles froides (faible en gras / végétarienne)
Les nouilles soba se trouvent facilement dans la section asiatique de votre épicerie; vous pouvez remplacer 400 ng de pâtes aux cheveux d'ange par des nouilles soba, mais les nouilles soba sont préférables; -) Prévoyez cela à l'avance pour un minimum de 2 ou plus de heures avant de servir, le temps de préparation inclut le temps de réfrigération.Ajoutez des pois congelés décongelés, du brocoli cuit à la vapeur, ou du poulet ou des crevettes cuits, si vous le souhaitez.
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Ingrédients
- 425 grammes de nouilles soba séchées (peut en utiliser un peu plus)
- 1 1/2 cuillère à café d'huile de sésame noir
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de riz (ne pas utiliser de vinaigre de vin de riz!)
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de la sauce de soja réduite en sodium (plus si nécessaire)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 -2 cuillère à café d'ail frais émincé
- 2,5 cm de poivre de Cayenne (ou utiliser 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge ou au goût)
- 1 petite carotte (pelée et finement râpée, essorez l'excès d'humidité avec les mains)
- 2 green onions, chopped
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des graines de sésame
- Poivre noir
Préparation
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Faites cuire les nouilles soba dans une grande casserole d'eau en suivant les instructions sur l'emballage; égoutter puis rincer à l'eau très froide, égoutter à nouveau.
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Couper les nouilles en 7,66 cm environ puis les placer dans un grand bol.
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Ajouter les carottes râpées et les oignons verts; mettre de côté.
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Dans un bol, mélanger l'huile de sésame noire avec le vinaigre de riz, la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre brun, l'ail et le piment de Cayenne (ou des flocons de piment rouge) en remuant jusqu'à ce que le sucre brun soit complètement dissout. verser sur les nouilles et les légumes, ajouter les graines de sésame et bien mélanger pour bien enrober.
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Assaisonner avec du poivre noir si désiré.
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Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou plus.
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Si vous trouvez que les nouilles sont trop sèches après le refroidissement, ajoutez une petite quantité supplémentaire de sauce soja et mélangez.
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