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Salade orientale de crevettes (padma lakshmi)
Une délicieuse salade à faible teneur en glucides avec des crevettes marinées, des légumes à salade frais et une vinaigrette acidulée d'inspiration asiatique
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant une feuille de coriandre mal tassée, émincée (après avoir mesuré)
- 1 small onion, coarsely chopped
- 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
- 12 grains de poivre noir grossièrement broyés
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de pâte de tamarin
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 80 litres d'eau
- Sel, au goût
- 900 grammes de grosses crevettes décortiquées et déveinées
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Un bol d'une capacité de1 litre contenant de la laitue iceberg déchiquetée
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Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant des carottes râpées
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du céleri coupé en dés
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du chou rouge déchiqueté
- 5 oignons verts émincés
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant une feuille de coriandre mal tassée, émincée (après avoir mesuré)
- 3 cuillères à soupe de limes fraîches ou 3 cuillères à soupe de jus de citron
- Aérosol de cuisson d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
- Aérosol de cuisson d'huile végétale
- Sel, au goût
- Aérosol de cuisson d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame grillées, pour la garniture
Préparation
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Préparer la pâte: Dans un mélangeur, mélanger les 9 premiers ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée.
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Dans un bol, mélanger les crevettes avec la pâte et laisser mariner pendant la préparation des légumes.
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Préparer la salade: Dans un grand bol, mélanger les 6 légumes de la salade.
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Préparer la vinaigrette: Dans un bol, fouetter ensemble les 6 légumes de la vinaigrette.
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Pulvérisez une grande poêle sur un feu moyen-élevé avec de l'huile végétale et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
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Ajouter les crevettes et cuire en retournant pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
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Ajouter les crevettes dans le saladier, arroser de vinaigrette et mélanger.
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Répartir dans les assiettes et parsemer de graines de sésame.
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