Curry vert indien végétarien

Name: curry vert indien végétarien
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Pomme de terre 400 grammes, tranchée épaisse; Haricots verts de 400 grammes, coupés en morceaux d'un centimètre; 300 grammes de courgettes, tranchées; 400 grammes d'épinards lavés et hachés grossièrement; 5 cuillères à soupe de beurre; 1 onion, chopped; 5 gousses d'ail, émincées; 2 cuillères à café de curcuma; 1 cuillère à soupe de cumin; 1 cuillère à soupe de coriandre; 1/2 cuillère à café de paprika; 1/2 cuillère à café de Cayenne; 1/4 cuillère à café de cannelle; 1,5 cuillère à soupe de gingembre frais; 4 cuillères à soupe de piments verts hachés; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 190 litres d'eau

Ceci est un grand plat indien facile - et totalement végétarien. Augmenter le poivre de Cayenne pour lui donner plus de chaleur. Je sers ceci sur du riz basmati.

Ingrédients

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 5 minutes seulement, les égoutter et les réserver.
Faire bouillir les haricots verts pendant 5 min, réserver.
Couper les courgettes en gros morceaux. Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
Faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce que les oignons commencent à colorer. Ajouter les épices (avec le sel et le poivre au goût) et faire sauter pendant quelques minutes.
Ajoutez les légumes préparés, le gingembre, les piments, le jus de citron et l'eau. Mélangez bien et laissez mijoter en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau et que les légumes ne soient que tendres.