Salade végétalienne niçois

Name: salade végétalienne niçois
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 455 g de haricots verts; 2 grosses pommes de terre; 6 grosses tomates; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1/4 cuillère à café de moutarde en poudre; sel de mer; poivre noir; 1 cuillère à soupe de câpres; 55 g d'olives

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Ingrédients

Préparation

Cuire les haricots et les pommes de terre séparément dans de l'eau bouillante. Laisser refroidir et les couper en rondelles.
Couper les tomates en quartiers et les disposer avec les haricots et les pommes de terre dans des assiettes à salade individuelles.
Mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde et l'assaisonnement, puis verser sur la salade.
Hacher finement les olives, les combiner avec les câpres et les saupoudrer sur la salade.