Salsa rôtie au ruban rouge

Name: salsa rôtie au ruban rouge
Cook time: 40 min
Total time: 180 min
Yield: 12
Ingredients: 10 poivrons chipotle séchés; 12 tomates roma; 1/4 yellow onion, coarsely chopped; 2 gousses d'ail ou plus au goût; 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc; 2 cuillères à café de sel; 2,5 cm de poivre noir moulu, ou au goût (facultatif); 1 citron vert, jus ou plus au goût (facultatif)

Cette recette est issue d'une recette censée reproduire celle de mon restaurant mexicain préféré. J'ai fortement modifié la recette originale et j'aime beaucoup cette variante! C'est relativement facile. Cela fait une salsa moyennement chaude. Je l'ai nommée 'Ruban Rouge' parce qu'elle a pris la deuxième place à la compétition de salsa de mon entreprise, Cinco de Mayo (perdant la première place lors d'un bris d'égalité!).

Ingrédients

Préparation

Remplir une casserole avec de l'eau, incorporer les poivrons chipotle séchés et porter à ébullition.Réduire le feu au minimum et laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, environ 30 minutes.Drainer et laisser refroidir.Lorsque les poivrons sont froids, retirer les tiges, couper les et enlevez les graines.Mettez les poivrons de côté.
Préchauffez un gril extérieur à feu vif et huilez légèrement la grille.
Faire griller les tomates sur une grille chaude jusqu'à ce que leur peau noircisse et commence à peler, en retournant souvent les tomates pour noircir tous les côtés, environ 10 minutes.Laissez refroidir les tomates grillées.
Mettre les tomates grillées, les poivrons chipotle, les oignons jaunes, le vinaigre blanc, le sel, le poivre noir et le jus de citron vert dans un robot culinaire; battre plusieurs fois, puis mélanger jusqu'à ce que presque en purée.
Réfrigérer jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées, au moins 2 heures à une nuit.