Samgyetang (soupe au poulet avec ginseng)

Name: samgyetang (soupe au poulet avec ginseng)
Cook time: 55 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du riz glutineux (chapssal); 3 châtaignes (bam); 2 morceaux de racine de ginseng (insam); 2 dattes coréennes séchées (daechu); 1 poule de Cornouailles, sans abats; 2 litres d'eau; 4 gousses d'ail ou plus au goût; 2 green onions, diced; 2,5 cm de sel et de poivre noir moulu au goût

Les Coréens affluent vers ce plat chaud dans la chaleur de l'été pour combattre la chaleur de l'été. Cela n'a-t-il pas un sens? Eh bien, cela ne m’était pas arrivé jusqu’à ce que mes collègues me tentent de le goûter pendant mon séjour en Corée. C’est une soupe très saine et revigorante faite d’un poulet de bébé farci de ginseng, de daechu (dattes rouges) et de riz gluant, et cuit dans de l'eau bouillante légèrement salée. À savourer avec du riz et d'autres plats à base de banchan ou d'accompagnement.

Ingrédients

Préparation

Faire tremper le riz dans un bol d'eau pendant 30 minutes.Égoutter.
Farcissez la poule avec le riz égoutté, les châtaignes, la racine de ginseng et les dattes.Etablissez la cavité avec de la ficelle de cuisine en coton.Placez la poule dans une grande casserole et versez 2 litres d'eau.Ajoutez des gousses d'ail.
Porter l'eau à ébullition; Laisser mijoter à feu moyen, en éliminant toute l'écume qui remonte à la surface, jusqu'à ce que la poule ne soit plus rose à l'os et que le jus soit clair, environ 40 minutes.
Incorporer les oignons verts dans le pot; laisser mijoter jusqu'à ce que la poule soit très tendre, environ 10 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, doit indiquer une température de 70 ° C. Assaisonner avec du sel et du poivre.