Samosas de légumes épicés

Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon, la carotte, les pommes de terre et le gingembre dans l'huile jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.

Ajouter le curry, le sel, le cumin, le poivre de Cayenne et le poivre au mélange.

Ajoutez de l'eau; couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.Si l'eau n'est pas absorbée, découvrir et cuire jusqu'à évaporation presque parfaite.

Ajouter les petits pois et cuire quelques minutes, puis incorporer la coriandre et retirer du feu.

Si vous utilisez des emballages de rouleaux d’œufs plus gros, coupez-les en deux en diagonale pour obtenir une place. plier en deux pour former un triangle et presser les bords pour bien sceller.

Disposer sur une plaque à pâtisserie et badigeonner légèrement d'huile.

Cuire au four à 375 ° F (190 ° C) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Servir avec du chutney à la coriandre, du chutney au tamarin et/ou du relish aux oignons chauds.