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Sauce à la tarte aux pommes pour la mise en conserve
 
 
0 PortionsPTM1H25 min

Sauce à la tarte aux pommes pour la mise en conserve


Cette recette est adaptée de Bernardin Complete Book of Home Canning. Je peux le faire dans de petits pots de 130 litres pour les collations de mes enfants.J’utilise toujours 20 minutes de temps de traitement. Les temps de préparation et de cuisson sont des estimations, veuillez suivre les temps de recette.Recette écrite en supposant que vous savez comment conserver des aliments en toute sécurité.Le temps de traitement est basé sur le niveau de la mer, veuillez ajuster votre altitude.

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Préparation

  1. Préparez la marmite, les bocaux et les couvercles.
  2. Dans une grande casserole à thé en acier inoxydable, combinez les pommes avec juste assez d'eau pour éviter qu'elles ne collent.Portez à ébullition à feu moyen-vif.Réduisez le feu et laissez bouillir doucement, en remuant de temps en temps, pendant 5-20 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres (le temps dépend sur la variété de pomme et leur maturité.) Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes.
  3. Par lots, transférer les pommes dans un moulin ou un robot culinaire muni d'une lame en métal et les réduire en purée lisse.
  4. Remettre la purée de pommes dans la casserole.Ajouter le sucre, le cas échéant, et le jus de citron; porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant fréquemment pour éviter tout collage. Maintenir une ébullition douce à feu doux pendant le remplissage des pots.
  5. Versez la compote de pommes chaude dans des pots chauds, en laissant un espace de tête centimétrique. Supprimez les bulles d'air et réglez l'espace à la tête, si nécessaire, en ajoutant une compote de pommes chaude. Essuyez le givre. -serré.
  6. Placer les pots dans la marmite, en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts d'eau, d'au moins 2,5 centimètre. Porter à ébullition et mélanger les pots d'un demi-litre (500 ml) et d'un litre (1L) pendant 20 minutes. retirer les bocaux, laisser refroidir et ranger.
  7. Remarques: Si vous préférez une saveur acidulée, utilisez les pommes moitié acidulée et moitié sucrée pour la compote de pommes et réduisez la quantité de sucre souhaitée. Lade faire une belle combinaison de tarte/bonbon.
  8. L'ajout de sucre à la compote de pommes est facultatif.Si le sucre est omis dans cette recette, le rendement sera légèrement réduit.Toutefois; Le jus de citron n'est pas une addition facultative.Le jus de citron est ajouté pour aider à préserver la couleur naturelle des pommes et à assurer l'acidité du produit fini, car différentes variétés et conditions de récolte peuvent produire des pommes d'acidité inférieure.
  9. Donne: Un bol d’une capacité de 4 litres contenant ou Un bol d’une capacité de 4 litres contenant
  10. Je peux cette recette dans des pots de 9.125 litres, toujours au traitement de 20 minutes.



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