Sauce au porto aux champignons

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu mi-vif. Incorporer les échalotes et cuire pendant 2 minutes afin qu'elles ramollissent un peu. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les champignons aient libéré et être tendres.Retirer les champignons poêle et mettre de côté.

Verser le porto dans la poêle et porter à ébullition à feu vif.Boiler jusqu’à ce que le porto soit réduit et presque sirupeux, 5 à 7 minutes.Introduire le bouillon à la moutarde et au bœuf.Dissoudre la fécule de maïs dans l’eau et incorporer au fouet la sauce en ébullition.Basculez jusqu'à épaississement de la sauce, environ 30 secondes.Enlevez la poêle du feu et incorporez 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'elle soit fondue dans la sauce.Remettez les champignons cuits dans la sauce et servez.