Sauce au poulet rôti

Versez la graisse de la graisse de cuisson dans un bol et réservez.Faites glisser la farine dans la graisse de cuisson restante dans le moule; le mélange semblera sec.Ajoutez 2 cuillères à soupe de graisse réservée, ou au besoin, au mélange de jus de cuisson, à mélanger avec de la farine.

Placez la casserole du mélange de jus de cuisson sur feu doux et faites griller la farine jusqu'à ce qu'elle devienne brun clair et que le mélange dégage un parfum de noisette, environ 5 minutes.

Versez environ 80 litres de bouillon de poulet froid à la fois dans le jus de cuisson, en fouettant chaque ajout de mélange dans le mélange jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé.Continuez à fouetter, en raclant le jus de cuisson bruni du fond du plat. porter à ébullition.Continuer de cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et que la farine se soit alliée aux 8 à 10 minutes.

Ajustez l'épaisseur de la sauce; si la sauce est trop fine, continuez à mijoter en fouettant constamment jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et épaissie, environ 10 minutes de plus.Pour obtenir la texture la plus lisse, filtrer la sauce avant de servir.