Sauce aubergine

Name: sauce aubergine
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2,5 grande aubergine, coupée en cubes d'un centimètre; A cup with a capacity of 130 ml containing finely chopped onion; 2 cuillères à soupe de persil frais émincé; 1 gousse d'ail hachée; 60 litres d'huile d'olive; 1 boîte (170 grammes) de pâte de tomate italienne; 130 litres de vin rouge sec ou de bouillon de poulet; 1 boîte (170 grammes) de pâte de tomate italienne; 1 boîte (128 grammes) de champignons tranchés égouttés; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café d'origan séché; 1/2 cuillère à café de sel; 300 grammes de spaghetti minces; Parmesan râpé

C’était la recette de ma mère et c’est un bon moyen d’incorporer l’aubergine à un repas.La sauce épaisse et charnue est splendide.J’aime l’avoir avec un verre de vin rouge, du pain italien croûté et une salade verte. — Jean Lawrence, Rochester , New York

Ingrédients

Préparation

Dans un four hollandais, faites revenir les aubergines, l'oignon, le persil et l'ail dans l'huile jusqu'à tendreté.
Incorporer les tomates, le vin, la pâte de tomates, les champignons, le sucre, l'origan et le sel.Amener à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 10-15 minutes ou jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage Égoutter les pâtes. Servir avec de la sauce. Saupoudrer de fromage.