Sauce barbecue pour la mise en conserve

Name: sauce barbecue pour la mise en conserve
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 0
Ingredients: 2,2 kg de tomates préparées; A bowl with a capacity of 1/2 liter containing coarsely chopped onions; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre brun; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du vinaigre blanc; 4 cuillères à café de gros sel; 1 cuillère à café de girofle moulu; 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 cuillère à café de girofle moulu; 1 cuillère à café de gingembre moulu

Maman faisait ce plat chaque année et l'utilisait pour braiser, cuire au four, griller ou faire griller du poulet, mais je l'ai aussi utilisé pour la viande de porc.

Ingrédients

Préparation

Placez les couvercles et les joints dans de l'eau bouillante, faites bouillir pendant 5 min pour ramollir le joint.
Mélanger les tomates, l'oignon, le sucre et le poivre de Cayenne dans une grande casserole.
Porter à ébullition, en remuant constamment.
Faire bouillir doucement en remuant de temps en temps pendant environ 0,5 heure.
Retirer du feu et réduire le mélange en purée.
Remettre le mélange dans la casserole. Incorporer le vinaigre, le sel, l'ail et les épices.
Porter à ébullition, en remuant constamment.
Faire bouillir doucement pendant environ 1 heure en remuant de temps en temps.
Remplissez la marmite d'eau bouillante avec de l'eau.
Placez 4 bocaux Mason de 1/4 litre propres dans la marmite à feu vif.
Place lids and seals in boiling water, boil 5 min to soften seal.
Verser la sauce dans des bocaux chauds, jusqu'à 0,25 po du bord supérieur.
Enlevez les bulles d’air à l’aide d’une spatule et remplissez à nouveau jusqu’à essuyer le bocal pour éliminer toute trace de colle.
Placez le joint sur le pot et appliquez la bande à vis jusqu’à serrer à la main.
Placez les bocaux dans une marmite.
Couvrir la marmite, ramener l’eau à ébullition, traiter 15 minutes. Retirer les bocaux, laisser refroidir pendant 24 heures et vérifier les scellés.
Rangez dans un endroit sombre et frais.