Sauce bolognaise classique à la viande (bolognaise)

Mettez l'huile, 3 c. À soupe de beurre et l'oignon haché dans la casserole, mettez le feu à moyen et faites cuire, en remuant l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez le céleri et la carotte et remuez pendant deux minutes pour bien les enrober.

Ajoutez le boeuf haché, un grand centimètre de sel et quelques moulins de poivre noir.

Cuire le bœuf en l'écrivant à la fourchette jusqu'à ce qu'il ait perdu sa couleur rouge.

Ajouter le lait et laisser mijoter doucement en remuant fréquemment jusqu'à ce que le lait ait complètement disparu.

Ajoutez la noix de muscade.

Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit évaporé.

Ajoutez les tomates et mélangez bien. Lorsque les tomates commencent à bouillonner, baissez le feu afin qu'il mijote doucement avec une bulle occasionnelle qui casse la surface.

Cuire à découvert pendant 3 heures, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, la sauce sèche. Continuez à ajouter 130 litres d'eau si nécessaire pour l'empêcher de coller. Cependant, il ne doit pas rester d'eau à la fin de les 3 heures.La graisse se séparera de la sauce et cela devrait arriver.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire et mélanger avec les pâtes et le reste du beurre.Servir avec du parmesan sur le côté.