Sauce crémeuse au poulet

Name: sauce crémeuse au poulet
Cook time: 20 min
Total time: 165 min
Yield: 16
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre non salé; 0.5 yellow onion, finely chopped; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage, ou nécessaire; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; Noix de muscade fraîchement râpée de 2,5 cm; 2,5 cm de poivre de Cayenne; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du lait entier; 1 cuillère à café de sel, et plus au goût; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la viande de poulet cuite finement hachée; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du jambon finement haché; 2 cuillères à soupe de persil italien haché; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la chapelure; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage, ou nécessaire; 2 oeufs battus; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la chapelure; 1/2 litre d'huile végétale pour la friture

Celles-ci sont sorties beaucoup plus crémeuses que ce que je recherchais. Ces croquettes au poulet ressemblent donc davantage à une sauce au poulet frit.Toujours, elles sont délicieuses.Si vous réduisez la quantité de beurre et de lait, vous vous rapprocherez était après.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons; cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides, environ 5 minutes.Ajouter 3 min. de farine et laisser cuire jusqu'à ce que la farine perde son goût brut, ajouter 3 à 4 minutes.Ajouter le poivre noir, la muscade et le poivre de Cayenne; remuer. Retirer du feu.
Verser le lait dans le mélange beurre-oignon pour obtenir la sauce béchamel.Assumer pour incorporer.Remettre à feu moyen-vif et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe, 1 ou 2 minutes; continuer à cuire et remuer pendant 3 ou 4 minutes. Retirer du feu et incorporer le sel.
Mettez le poulet, le jambon et le persil hachés dans un bol.Ajoutez la sauce béchamel et mélangez bien. Laissez le mélange refroidir à la température ambiante; couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, 2 ou 3 heures.
Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 170 degrés (175 ° C).
Placez 1/4 litre de farine, les œufs battus et la chapelure dans 3 bols peu profonds séparés.
Répartissez le mélange refroidi dans des portions de taille égale (environ la taille d'une balle de golf) pour former des croquettes.Roulez les boules d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
Faites cuire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 4 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant et transférez-les sur une grille.