Sauce mexicaine au chili rouge

Name: sauce mexicaine au chili rouge
Cook time: 23 min
Total time: 43 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile de canola; 10 poivrons de chili de arbol, séchés et épépinés; 10 poivrons de chili de arbol, séchés et épépinés; 1 large yellow onion, chopped; 3 gousses d'ail hachées; Un bol d'une capacité d'un litre contenant du bouillon de poulet, ou plus si nécessaire; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café d'origan séché; 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)

Le chili rouge est un aliment de base du régime alimentaire du Nouveau-Mexique et de l'ouest du Texas, et cette recette est la recette de ma grand-mère. Quand je le prépare, cela me rappelle les odeurs de sa cuisine, des tortillas de maïs fraîches, des haricots et des piments rouges .Vous pouvez augmenter le piquant en ajoutant plus de cosses de chili à l’arbol.

Ingrédients

Préparation

Enduire le fond d'une casserole épaisse d'huile; ajouter les gousses de piment. Faire griller à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit aromatique, environ 3 minutes.
Incorporer l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 5 minutes.Ajouter suffisamment de bouillon de poulet pour permettre aux gousses de flotter; laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils développent la texture de cuir humide, 5 à 7 minutes.
Remplissez le mixeur à moitié avec le mélange au chili.Couvrez et maintenez le couvercle avec une manique; battre plusieurs fois avant de laisser fondre.Versez dans un bol; Répéter l'opération avec le reste du mélange.Passer la sauce à travers une passoire fine dans une casserole à feu moyen.Éliminer les solides.
Incorporer le cumin, la coriandre et l'origan dans la casserole; ajoutez le miel.Cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et recouvre le dos d'une cuillère, environ 10 minutes.