Sauce pâtes du chef john's dimanche

Name: sauce pâtes du chef john's dimanche
Cook time: 260 min
Total time: 290 min
Yield: 10
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 1 tranche de jarret de bœuf (2,5 cm d'épaisseur); Côtes levées de porc de 900 grammes; 2 cuisses de poulet avec os; 1 onion, diced; 2 cuillères à café de sel, ou au goût; 6 gousses d'ail; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la pâte de tomate; 1/2 litre d'eau divisée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la pâte de tomate; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé; 2 cuillères à soupe de persil plat italien (italien); 2 cuillères à café de sel, ou au goût; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge

Cette sauce porte de nombreux noms, y compris la sauce du dimanche, puisque c'est le jour où elle est traditionnellement préparée, mais pour moi, grandissant, cela s'appelait simplement «sauce». Tant que la viande est cuite assez longtemps et assaisonnée de façon réfléchie, il n’ya aucune chance que cette sauce soit excellente.Alors, même si vous n’avez peut-être pas grandi dans une maison italo-américaine, avec cette sauce réconfortante qui mijote Allumez-le sur les pâtes et garnissez-le de viande tendre.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 210 degrés (220 C).
Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive au fond d'une grande rôtissoire. Déposer le bœuf, le porc et le poulet dans un plat et les retourner pour bien les enrober d'huile d'olive.
Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, 20 à 30 minutes.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande casserole à feu moyen. Cuire et remuer l'oignon avec un centimètre de sel dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit doux et translucide, environ 5 minutes.Ajouter l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute.
Versez les tomates concassées, 3/8 litre d'eau et la pâte de tomates dans le mélange d'oignons.Ajoutez le bœuf rôti, le porc et le poulet au mélange de sauce tomate.
Versez les 130 litres d’eau restants dans la rôtissoire et amenez à ébullition en raclant les morceaux d’aliments dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois.Versez le mélange d’eau pour rôtissoire dans le mélange à la tomate.Salez du Parmigiano-Reggiano, italien persil, 2 cuillères à café de sel, poivre noir moulu et flocons de poivron rouge dans la sauce tomate; laisser mijoter, réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce soit bien tendre et la viande tendre, environ 4 heures.Transférer la viande dans un plat.Ajuster l'assaisonnement de la sauce au goût.