Saumon avec une sauce crémeuse sur un lit de verdure

Name: saumon avec une sauce crémeuse sur un lit de verdure
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filets de saumon; sel et poivre; 3 cuillères à café d'huile d'olive; persil (pour garnir); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème fraîche; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la mayonnaise; sel et poivre; Flocons de poivron rouge de 2,5 cm; 2 cuillères à soupe d'aneth frais (ou 0,5 c. À thé); 1 cuillère à soupe de câpres égouttées; 1 cuillère à café de jus de citron; 1 cuillère à café de raifort préparé; Flocons de poivron rouge de 2,5 cm; 2 cuillères à soupe de beurre; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du chou napa, émincé; sel et poivre; 4 tablespoons green onions, sliced; 2 -3 gousses d'ail émincées (ou en ajouter si vous aimez l'ail); 1 -3 cuillère à soupe d'eau, si nécessaire (ou bouillon)

Je me suis amusé à le créer pour le concours RSC 2009! Je dois dire que j'ai adoré et j'espère que vous aussi! J'ai eu une excellente liste d'ingrédients à choisir.

Ingrédients

Préparation

Pour faire de la sauce:
Mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, le sel et le poivre, l'aneth, les câpres, le jus de citron, le raifort et les flocons de piment rouge, le cas échéant.Éliminer.
Pour faire cuire les verts:
Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Incorporer le chou napa, les oignons verts et l'ail. Faire sauter 5 minutes, puis baisser le feu à moyen, ajouter de l'eau ou un bouillon et couvrir. Cuire environ 5 minutes de plus, jusqu'à la tendresse désirée. Garder au chaud et mettre de côté.
Pour faire cuire le saumon:
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif (j'utilise les mêmes poêlons verts ou cuire dans un poêlon séparé pendant que les verts sont cuits). Lorsqu'il est chaud, ajouter le saumon, la peau vers le haut (si la peau est recouverte). dorées, environ 4-6 minutes. Retourner le saumon et saisir de l'autre côté jusqu'à cuisson complète, environ 3-5 minutes de plus.
Servir:.
Répartir le chou Napa cuit uniformément sur 4 assiettes de service. Étendre un peu pour faire un "lit". Déposer le saumon sur le dessus des légumes. Saupoudrer la sauce sur le dessus du saumon.