Saumon de cèdre canadien

Name: saumon de cèdre canadien
Cook time: 15 min
Total time: 760 min
Yield: 6
Ingredients: Planche de cèdre non traitée de 61x20x2,5 cm; 6 filets de saumon (113 grammes); 130 litres d'huile d'olive extra vierge; 1 large red onion, chopped; 1 citron coupé en rondelles; 1/2 cuillère à soupe de poivre noir concassé

Le saumon en planches est une méthode de cuisson et de fumage du saumon utilisée depuis de nombreuses années.Assurez-vous d'utiliser du cèdre rouge naturel (sans agent de conservation ).Le saumon est cuit lentement, ce qui produit un goût riche et fumé.Les clients apprécient ce saumon spécialement préparé.

Ingrédients

Préparation

Plonger la planche de cèdre non traitée dans de l'eau. Faire tremper environ 12 heures ou toute la nuit.
Préchauffez un gril extérieur à feu vif.Placez la planche préparée sur le gril et saupoudrez-la de gros sel.Couvrez le gril et faites chauffer la planche pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à sec. Réglez la température du gril à feu moyen.
Frotter les filets de saumon avec de l'huile d'olive.Agencer sur la planche.Saugmenter le saumon avec l'oignon rouge, les tranches de citron et les grains de poivre noirs.
Cuire le saumon à couvert 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.