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Saumon et légumes en papier parchemin
Je ressens l’esprit de Julia Child quand je prépare un papillote de saumon au poivre et au citron. C’est la première recette française que j’ai apprise et les délicieux petits paquets conviennent parfaitement aux familles. - Renee Greene, New York, NY
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Ingrédients
Préparation
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Préchauffez le four à 400 °. Coupez quatre morceaux de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium épais: pliez-les en croix dans un sens, en formant un pli. Dans un grand bol, mélanger le vin, l'huile, le sel et le poivre.Ajouter les légumes et mélanger. enduire.
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Dans un petit bol, mélanger les cinq premiers ingrédients du saumon. Pour l’assembler, déposez un morceau de papier parchemin ouvert; déposer un filet de saumon d'un côté. Arroser de 2 cuillères à café de mélange de vin; garnir d'un quart des légumes.
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Plier le papier sur le poisson et les légumes; pliez les extrémités ouvertes deux fois pour bien sceller.Répétez avec les paquets restants.Placez sur des plaques à pâtisserie.
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Cuire jusqu'à ce que le poisson commence à se défaire facilement à la fourchette, 12 à 16 minutes, en ouvrant les sachets avec précaution pour permettre à la vapeur de s'échapper.
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Pour servir, presser le jus de citron sur les légumes.
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