Saumon fumé à la szechuan

Name: saumon fumé à la szechuan
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce de soja pauvre en sodium; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du riz à grain long non cuit; 1 cuillère à soupe de gingembre émincé; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du sucre brun emballé; Filets de saumon frais de 500 grammes, coupés transversalement en morceaux de 2,5 cm de large; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du sucre brun emballé; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du riz à grain long non cuit; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du thé oolong ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de thé noir; 2 anis étoilé; 1 bâton de cannelle; 1 cuillère à café de poivre blanc entier; 1 cuillère à café de poivre blanc entier; 1/2 cuillère à café de fécule de maïs, dissoute dans; 2 cuillères à café d'eau

Ceci est adapté d'une recette de Martin Yan.Je suis absolument amoureux de cela.J'ai fait du poulet fumé au thé dans le passé et aussi aimé ça.Si vous aimez l'unique et délicieux, vous devez l'essayer.

Ingrédients

Préparation

Éteindre le feu; laisser reposer 5 minutes, sans être dérangé, ou plus longtemps avant de retirer le couvercle.
Ajouter le saumon et retourner pour bien enrober la marinade.
Couvrir et réfrigérer pendant 20 minutes et jusqu'à 1 heure.
Tapisser une poêle à frire ou une poêle profonde et l'intérieur du couvercle avec du papier d'aluminium épais.
Combinez le mélange à fumer (cassonade, riz, feuilles de thé, anis, cannelle, poivre) et étalez-le uniformément au fond du moule.
Placez un support à gâteau rond sur le mélange à fumer (assurez-vous que l'élément à fumer ne touche pas le support).
Retirer le poisson de la marinade et placer sur une grille.
Verser la marinade dans une petite casserole et réserver.
Placez la casserole, à découvert, sur feu vif.
Quand le mélange commence à fumer, couvrir le plat; réduire le feu à moyen-doux et fumer jusqu'à ce que le saumon prenne une couleur riche et profonde, environ 10 minutes.
Turn off heat; let stand for 5 minutes, undisturbed, or longer before removing lid.
Amener la marinade réservée à ébullition; Ajouter la solution de fécule de maïs et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Filtrer la sauce dans un bol et jeter les solides.
Si vous prévoyez servir le poisson chaud, servez-le avec la sauce.
Sinon, servir à température ambiante sans sauce.