Selkirk bannock

Name: Selkirk bannock
Cook time: 45 min
Total time: 185 min
Yield: 12
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du lait; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine à pain; 2 cuillères à soupe de sucre blanc; 1 (7 grammes) paquet de levure instantanée; 1/2 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant des raisins secs dorés; 1 jaune d'oeuf; 1 cuillère à soupe d'eau

Il existe de nombreuses versions de bannock au Royaume-Uni. C’est l’une des premières bannock fabriquées par le propriétaire de la boulangerie Robbie Douglas en 1859. On dit que la reine Victoria n’aurait rien d’autre avec son thé.

Ingrédients

Préparation

Dans une petite casserole, faites chauffer le lait et retirez-le du feu. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.Ajouter le lait tiède au mélange de farine jusqu'à formation d'une pâte molle.Tourner la pâte sur une surface légèrement enfarinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 5 minutes.Huiler légèrement bol, placez la pâte dans le bol et tournez pour enduire d'huile. Recouvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume ait doublé, environ 1 heure.
Dégonflez la pâte et étalez-la sur une surface légèrement farinée.Mettez le pain dans les raisins et formez un grand pain rond.Placez le pain sur une plaque légèrement graissée, couvrez-le avec un chiffon humide et laissez lever jusqu'à ce que le volume soit doublé, environ 60 minutes. .
Préchauffer le four à 190 degrés (190 C). Dans un petit bol, battre ensemble le jaune d'oeuf et l'eau.
Badigeonner le pain levé du mélange de jaune d'œuf.Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le pain soit doré et que le fond sonne creux lorsque vous tapez dessus, environ 40 minutes.Transférez-le sur une grille pour le laisser refroidir.