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Austen_gal
Sheila's best apple crisp (sans avoine)
C’est le croustillant aux pommes de mon enfance (il n’ya pas de flocons d’avoine dans la garniture). Si je ne pouvais choisir qu’un dessert pour le reste de ma vie, c’était probablement le cas.Maman a toujours fait cela dans sa belle poêle au cuivre gratinée .J'ai acheté la même poêle quand je me suis mariée, juste pour pouvoir faire ce dessert.Initialement de la version 1966 de "l'Encyclopédie de la cuisine pour la femme", Maman l'a adapté légèrement au fil des ans (avec l'aide de Cooks Illustrated I Couper les pommes en "cubes" (au lieu de tranches) aide les pommes à garder les pommes fermes tout au long de mon travail.J'ai fait cela avec des noix de pécan ou des noix. Je l'ai aussi fait sans noix.Je l'aime mieux avec des noix de pécan, mais tous les versions sont délicieuses !! Je l'aime chaud ou froid.Vous pouvez le servir avec de la glace, mais je ne le fais habituellement que pour les dîners.
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Ingrédients
Préparation
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Retirez le beurre du congélateur et mettez-le dans le robot culinaire.
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PRÉPARER LES POMMES.
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Pelez les pommes.
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Couper une pomme en quatre. Couper le trognon. Couper chaque tranche de pomme de manière à obtenir 8 tranches.
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Cube la pomme en coupant chaque tranche du "court" chemin 2 ou 3 fois. Les morceaux de pomme ne doivent pas être inférieurs à 2,5 cm (sinon ils deviendront trop mous lors de la cuisson).
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Cube les pommes restantes.
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Mettez les pommes dans un plat à gratin de 22 x 30 cm ou un plat équivalent (c'est assez tolérant).
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Versez de l'eau sur les pommes.
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PRÉPARER LE GARNISSAGE:.
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Dans le robot culinaire, mettez le sucre, la noix de muscade, la cannelle, le sel et la farine.
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Remove butter from freezer and put into food processor.
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Mélangez bien. Le garnissage doit être plus petit que les pois mais pas aussi fin que la semoule de maïs.
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Ajouter Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des noix de pécan hachées, mélangez trop.
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Saupoudrer uniformément la garniture sur les pommes.
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Couvrir le plat avec du papier d'aluminium.
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Cuire au four à 350 pendant 30 minutes.
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Devoiler.
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Cuire au four pendant encore 30 minutes.
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Cool avant de servir.
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