Shushumow

Name: Shushumow
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Pâte:; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine tout usage; 1/2 litre d'huile de canola pour la friture; 1 œuf large; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 1/4 cuillère à café de sel; 60 litres d'eau; 1/2 litre d'huile de canola pour la friture; Enrobage simple au sirop:; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc; 60 litres d'eau; 1/4 cuillère à café de cardamome moulue

Shushumow, qui porte également de nombreux autres noms (kalkals, zinanaande), est l’un des mets raffinés faits pendant les vacances et les mariages dans la culture somalienne! C'est une pâte frite faite avec de la farine, des œufs et de l'eau (certaines recettes demandent du lait) mélangée dans un simple sirop de sucre.La pâte est façonnée en petites boules, aplaties et enroulées dessus.Elle est croustillante à l'extérieur et un peu molle dedans l'intérieur.Shushumow est l'un de mes favoris.

Ingrédients

Préparation

Mélanger la farine, 80 litres d'huile de canola, l'œuf, 3 cuillères à soupe de sucre, la poudre à pâte et le sel dans le bol d'un batteur sur socle avec une spatule. Ajouter 60 litres d'eau lentement et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, 4 à 5 minutes. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
Couper la pâte en une trentaine de centimètres. Presser chaque morceau sur le dos d’une fourchette et l’enrouler pour faire le shushumow.
Faites chauffer 1/2 litre d'huile dans une friteuse ou une grande casserole à feu moyen. Frisez quelques minutes à la fois, en remuant lentement, jusqu'à coloration dorée, pendant 5 à 7 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.
Mélanger 130 litres de sucre, 60 litres d'eau et la cardamome dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition.Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous, 1 à 2 minutes de plus.Enlever du feu.Incorporer doucement le shampooing jusqu'à enrober dans le sirop. Transférer le shushumow dans une assiette et laisser refroidir.