Sole poêlée

Name: sole poêlée
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des biscuits salés concassés; 2 oeufs battus; 400 grammes de semelle Dover; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; 2 cuillères à soupe d'huile végétale, ou plus au besoin; 2,5 cm d'aneth frais, ou au goût; sel au goût

J'ai créé cette recette en combinant un poisson très léger et savoureux avec un enrobage d'œufs et de miettes, adapté de la manière dont je faisais frire les poissons que j'avais pêchés dans le lac, dans le nord du WI.

Ingrédients

Préparation

Étaler les biscuits salés sur une assiette. Versez les œufs dans un plat peu profond.
Placez le poisson dans un sac en plastique de 4 litres et ajoutez la farine; secouez doucement jusqu'à ce que complètement enduit.
Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
Trempez chaque morceau de poisson enrobé de farine dans l'œuf, en laissant l'excès s'écouler dans le plat. Presser le poisson enrobé dans la chapelure de craquelins jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.
Faites frire les poissons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 5 minutes de chaque côté. Poisson de saison à l'aneth et au sel.