Cioppino du chef john

Name: cioppino du chef john
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 onion, diced; 1 branche de céleri, coupée en dés; sel et poivre noir au goût; 4 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du vin blanc; 1 (794 grammes) peut purée de tomates; 1/2 litre d'eau; 1 feuille de laurier; 1/2 cuillère à café d'origan séché; 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge ou au goût; 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire; 5 fines tranches de citron; 340 grammes de morue, coupée en centimètres; 1 crabe dormeur, nettoyé, cuit et craquelé; 400 grammes de crevettes moyennes crues, pelées et déveinées; Moules de 400 grammes, nettoyées et blanchies; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du persil plat haché frais; 1 cuillère à soupe de basilic frais haché (facultatif); sel et poivre noir au goût

Lorsque vous avez envie de faire des folies, le célèbre Cioppino de San Francisco est un excellent choix. Ce ragoût de poisson et de fruits de mer épicé est un grand bol rouge délicieux, et lorsqu'il est associé à une miche de pain au levain croustillant, il est carrément d'un autre monde.

Ingrédients

Préparation

Mélanger le beurre et l'huile d'olive dans un grand faitout à feu moyen-doux.
Incorporer l'oignon et le céleri avec un centimètre de sel; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit doux et doré, de 6 à 7 minutes. Incorporer l'ail et cuire pendant 1 minute.
Incorporer le vin au mélange d'oignons; augmenter le feu à vif et laisser mijoter.
Incorporer la purée de tomates, l'eau, le laurier, l'origan, les flocons de piment rouge et la sauce Worcestershire. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 35 minutes.
Augmenter le feu et porter le mélange à ébullition. Incorporer le citron et la morue et laisser mijoter environ 2 minutes.
Incorporer le crabe, les crevettes et les moules. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que toutes les moules soient cuites et ouvertes, environ 5 minutes.
Incorporer le persil et le basilic frais; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.