Sopa seca de arroz- riz mexicain

Name: sopa seca de arroz- riz mexicain
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6-8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz à grain long; 6 cuillères à soupe de beurre ou 6 cuillères à soupe de margarine; 2 small onions, finely chopped; 3 gousses d'ail, émincées; 4 tomates moyennes, pelées et hachées; 1 litre de bouillon de poulet de force régulière; 2 -3 piments californiens ou 2 -3 piments pasilla, de taille moyenne, épépinés et hachés; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de l'olive farcie au piment

Mon petit ami m'a dit que c'était le meilleur riz qu'il ait jamais mangé. J'ai adapté cette recette à partir d'un livre de recettes Sunset Mexican Cookbook. Cette recette peut facilement être coupée en deux.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand poêlon à feu mi-vif, dorer légèrement le riz dans le beurre ou la margarine.
Ajouter l'oignon, l'ail, la tomate et les piments chili, si utilisés, et cuire pendant 1/2 ou 3/4 minutes; ajouter 3/4 litre du bouillon.
Couvrir et laisser mijoter 0 à 0 minutes ou faire cuire à couvert dans un four à 170 degrés 50 à 60 minutes.
Ajoutez plus de bouillon, si nécessaire, pour cuire le riz.Cependant, il ne devrait pas rester de reste lorsque le riz est tendre à mordre.
Ajouter la coriandre, si désiré, au cours des 10 dernières minutes.
Garnissez le riz avec les olives.