Soupe à la citrouille et au curry

Name: soupe à la citrouille et au curry
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 60 litres d'huile de coco; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped onions; 1 gousse d'ail émincée; 3/4 litre de bouillon de légumes; 1 cuillère à café de curry en poudre; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de coriandre moulue; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; 1 (425 g) de potiron pur à 100%; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du lait de coco clair

Il s'agit d'une délicieuse version végétalienne de la soupe à la citrouille, avec juste assez d'épices pour un coup de pied léger. Elle est faite avec de l'huile de coco au lieu de beurre et utilise du lait de coco clair à la place du lait ou de la crème. seul car il est assez copieux.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile de noix de coco dans une casserole à feu moyen-vif. Incorporer les oignons et l'ail; cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes.Mélanger dans le bouillon de légumes, la poudre de cari, le sel, la coriandre et les flocons de piment rouge.Cuire et mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir doucement, environ 10 minutes.Couvrir à 20 minutes de plus, en remuant de temps en temps. Incorporer la citrouille et le lait de coco et cuire encore 5 minutes.
Verser la soupe dans un mélangeur en ne remplissant qu'à moitié et en travaillant par lots si nécessaire. mélanger à nouveau. Remettre dans un chaudron et réchauffer brièvement à feu moyen avant de servir.