Soupe à la citrouille et aux pois cassés

Name: soupe à la citrouille et aux pois cassés
Cook time: 110 min
Total time: 480 min
Yield: 6
Ingredients: 400 grammes de pois cassés jaunes; 1 onion, diced; 4 onions, thinly sliced; 4 cuillères à soupe de margarine; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du bouillon de poulet; Potiron de sucre pelé, épépiné et coupé en dés de 400 grammes; 400 grammes de bœuf salé, dégraissé et coupé; 1 poivron vert haché; 3 traits d'amers aromatiques

C'est une soupe très piquante, mais pas trop épicée et nourrissante. Elle est mieux servie tiède! Décorer de noix de muscade fraîchement moulue.

Ingrédients

Préparation

Rincez et passez sur les pois jaunes cassés et laissez-les tremper toute la nuit dans de l’eau claire.
Faire sauter les oignons dans le beurre dans une grande casserole à fond épais.Ajouter les pois cassés trempés, le bouillon de poulet, la citrouille, le bœuf salé, le piment rouge et les amers.Couvrir et laisser mijoter pendant 1,5 heure ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
Laisser refroidir la soupe puis réduire en purée au mélangeur. Ajustez l'assaisonnement, réchauffez et servez avec un peu de noix de muscade saupoudrée.