Soupe aux fèves du grand nord

Name: Soupe aux fèves du grand nord
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 large onion, chopped; 5 gousses d'ail émincées; 2 carottes hachées; 1 branche de céleri, hachée; 1 litre de bouillon de légumes; 1 grosse pomme de terre, hachée; 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à soupe de basilic séché; 1 cuillère à café de sel de mer; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; Thym moulu de 2,5 cm; 2 boîtes (425 grammes) de grands haricots du Nord, rincés et égouttés

Grand repas végétarien ou végétalien copieux.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Cuire et remuer l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes.
Incorporer les carottes et le céleri au mélange d'oignons. Verser le bouillon de légumes dans la casserole; ajouter la pomme de terre, les feuilles de laurier, le basilic, le sel marin, le poivre et le thym.Amener le mélange à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et cuire à petit feu jusqu'à ce que les légumes commencent à se ramollir, environ 20 minutes.
Incorporer les haricots dans la soupe; continuer à mijoter jusqu'à ce que les haricots soient chauds et tendres, environ 20 minutes de plus.