Soupe à la courge kabocha

Name: soupe à la courge kabocha
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 12 champignons shiitake séchés; 1 (298 grammes) paquet nouilles au fil de haricot, ou au goût; 1 courge kabocha en quartiers et épépinée; Dinde hachée 400 grammes; 1,5 cuillère à café de sauce de poisson, ou plus au goût; poivre noir concassé au goût; 3 litres d'eau; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de poulet; 400 grammes de crevettes; 2 oignons verts hachés; 3 cuillères à soupe de coriandre hachée, ou au goût; poivre noir concassé au goût

Une soupe à la courge copieuse mais plus saine à base de courge kabocha crémeuse, de boulettes de dinde, de champignons shiitake, de crevettes et de bouillon de poulet.La soupe est garnie d'échalotes fraîches et de coriandre.Servez avec du riz au jasmin et un petit bol de sauce de poisson et de chiles thaïlandais hachés.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 210 degrés (220 ° C).
Couper 4 des shiitakes en dés et en couper 8. Trempez-les dans de l'eau chaude pendant 30 minutes pour les réhydrater. Pendant ce temps, faites tremper les nouilles dans de l'eau froide pendant 15 minutes.
Disposer la courge Kabocha sur un plat allant au four. Ajouter un peu d'eau dans la casserole.
Rôtir dans le four préchauffé jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.
Égouttez les nouilles et coupez-les en petits morceaux.Mélanger bien les nouilles, les shiitakes en dés, la dinde, la sauce de poisson et le poivron blanc à l'aide d'une fourchette.Le mélange complet rendra les boulettes de viande très moelleuses et délicieuses.
Amener l'eau et le bouillon de poulet à ébullition dans une grande marmite.Faites cuire le mélange de dinde en boules ou en quenelles en forme d'oeuf à l'aide de 2 cuillères chaudes et humides.Propulez les boulettes de viande dans le bouillon bouillant.Cuire jusqu'à ce qu'elles flottent, 10 à 30 secondes.
Épluchez la peau de la courge, si désiré. Coupez-la en morceaux en centimètres. Déposez-la dans la soupe avec les shiitakes et les crevettes coupés en deux. Faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient opaques, environ 5 minutes de plus.
Goûtez et ajoutez plus de sauce de poisson si désiré. Garnissez d'oignons verts, de coriandre et de poivre noir.