Soupe crémeuse au crabe

Name: soupe crémeuse au crabe
Yield: 5
Ingredients: 1 cuillère à soupe de beurre; 1 cuillère à café de farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du lait; 1/2 tablespoon grated onion; 1/8 cuillère à café de masse; 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu; 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire; 1 cuillère à café de sel; 3 cuillères à soupe d'œufs de crabe; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la chair de crabe fraîche; 6 cuillères à soupe de xérès sec; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème à fouetter épaisse, fouettée; 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Ingrédients

Préparation

Remplir le fond d'un bain-marie à moitié avec de l'eau.Amener à ébullition.Faire fondre le beurre dans le haut du bain-marie, ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez graduellement le lait en remuant constamment jusqu'à consistance lisse.Ajoutez l'oignon, le macis, le poivre noir, la sauce Worcestershire, le sel et la chair de crabe aux œufs. Faites cuire à l'eau frémissante pendant 20 minutes.
Pour servir, placez 1 cuillère à soupe de xérès réchauffé dans 4 ou 6 bols à soupe (cela dépend de la quantité de soupe que vous souhaitez). Mettez la soupe dans des bols, garnissez d'une cuillerée de crème fouettée et saupoudrez de persil frais.