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Soupe crémeuse au crabe
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Ingrédients
Préparation
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Remplir le fond d'un bain-marie à moitié avec de l'eau.Amener à ébullition.Faire fondre le beurre dans le haut du bain-marie, ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse.
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Ajoutez graduellement le lait en remuant constamment jusqu'à consistance lisse.Ajoutez l'oignon, le macis, le poivre noir, la sauce Worcestershire, le sel et la chair de crabe aux œufs. Faites cuire à l'eau frémissante pendant 20 minutes.
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Pour servir, placez 1 cuillère à soupe de xérès réchauffé dans 4 ou 6 bols à soupe (cela dépend de la quantité de soupe que vous souhaitez). Mettez la soupe dans des bols, garnissez d'une cuillerée de crème fouettée et saupoudrez de persil frais.
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