Soupe à la courge musquée avec croûtons à la sauge et au parmesan

Name: soupe à la courge musquée avec croûtons à la sauge et au parmesan
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Ingredients: 1 courge musquée moyenne (environ 1,3 kg), pelée, épépinée et coupée en cubes d'un centimètre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/4 cuillère à café de poivre; 1 large onion, chopped; 3 côtes de céleri hachées; 1 cuillère à soupe de sauge fraîche émincée ou 1 cuillère à café de sauge frottée; 3 conserves (411 grammes chacune) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; CROÛTONS:; Parmesan râpé supplémentaire, en option; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de sauge fraîche émincée ou 1 cuillère à café de sauge frottée; 2 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du pain français en cubes (cubes en centimètres); Aérosol de cuisson; Parmesan râpé supplémentaire, en option

La torréfaction crée une saveur riche et caramélisée, mais vous pouvez cuire les cubes de courge directement dans le bouillon si vous ne disposez que de peu de temps. Ils doivent pouvoir percer facilement avec une fourchette quand ils ont terminé. - Jen Lehner, Seattle, Washington

Ingrédients

Préparation

Placez la courge dans un plat de cuisson de 15 x 10 x 1 po légèrement enduit d'un aérosol de cuisson. Arrosez avec 1 cuillère à soupe d'huile; saupoudrer de poivre.Couvrir pour enrober.Cuire au four à découvert à 425 ° C pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant toutes les 15 minutes.Époser.
Dans un four hollandais, faites revenir l'oignon, le céleri et la sauge dans le reste de l'huile, jusqu'à tendreté. Incorporer le bouillon et la courge.Amener à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Refroidir légèrement.
Dans un mélangeur, réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retournez dans la casserole. chaleur à travers.
Pour les croûtons, dans un petit bol, mélanger le fromage, l'huile, la sauge et l'ail.Ajouter les cubes de pain et les spritz avec un aérosol de cuisson; mélanger pour bien enrober.Placez sur une plaque à pâtisserie enduite d'un aérosol de cuisson.
Cuire au four à 425 ° C pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient dorées, en remuant à l'occasion. Saupoudrez chaque portion de soupe de croûtons et de fromage si désiré.