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SARAH ANNE
Soupe à l'ail et à la tomate
Pendant la fin de l'été, je prépare cette soupe environ une fois par semaine. Même mon fils, qui n'aime pas les tomates en général, aime cette soupe. — Kimberly Danek Pinkson, San Anselmo, Californie
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Ingrédients
- 1 large sweet onion, halved and thinly sliced
- 60 litres d'huile d'olive extra vierge
- 6 gousses d'ail, émincées
- 12 tomates anciennes moyennes, en quartiers (environ 3,6 kg)
- 1 grosse carotte, hachée
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du maïs frais
- Une tasse de 60 ml contenant des feuilles de basilic lâchement emballées
- 2 cuillères à café de sel de mer
- 1,33 litre de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de la crème à fouetter épaisse
Préparation
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Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus. Ajouter les tomates, la carotte, le maïs, le basilic et le sel.
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Incorporer le bouillon.Amener à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient ramollies, en remuant de temps en temps. Refroidir légèrement.
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Dans un robot culinaire, mélanger la soupe en plusieurs fois, jusqu'à consistance lisse. Saupoudrer chacun avec 0,75 cuillère à café de crème.
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